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Alimentación

AREA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS




DESARROLLO

Cocina Natural

  • Producción de una alimentación sustentable y consciente. Que dé salud a las personas y cuide el planeta.
  • Uso de productos frescos, de la zona, diversos, orgánicos e integrales.
  • Creación de una economía capaz de ser sostenida con nuestro trabajo.

Germinados

  • Producción del pequeño huerto en interior, alto en nutrientes y de sencilla elaboración.

Huerta Orgánica

  • Trabajamos con diferentes sistemas de producción: tradicional, experimental (cultivo natural), biointensivo y biodinámica.
  • Autoabastecimiento de hortalizas y legumbres para los integrantes del CIDEP y para voluntarios, talleristas y visitantes.
Producción de semillas y banco vivo de semillas
  • Autoproducción de semillas para abastecer la huerta orgánica productiva de CIDEP.
  • Banco vivo de semillas.
  • Intercambio de semillas con otros productores de la zona.
  • Participación en el grupo de cuidadores de semillas de la comarca andina.

Bosque de frutales y fruta fina

  • Pruebas con diferentes variedades de frutales.
  • Ubicación en lugares según diseño.

Compost y lombricompost

  • Separación de residuos orgánicos de la cocina, aptos para compost.
  • Compost con las plantas que no utilizamos para consumo humano.
  • Núcleo de lombrices “californianas” o “coloradas” y armado de lombricompost.

Gallinas-huevos-abono

  • Manejo de gallinero (vivienda, alimentación e higiene).
  • Aprovechamiento de la producción de huevos.
  • Uso de la limpieza del gallinero como abono para la huerta.

Tecnologías apropiadas

  • Horno de tambor a leña.
  • Cocina Lorena a leña
  • Cocina solar parabólica.
  • Secador solar.

Organización de compras grupales de productos orgánicos con vecinos.

ENSEÑANZA

  • Revisión de patrones culturales respecto a qué es un alimento.
  • Planificación de una dieta vegetariana, sabrosa, energética y saludable.
  • Formas de elaboración (recetario).
  • Conocimiento de diferentes escuelas naturistas.
  • Combinaciones de alimentos.
  • Organización de una cocina productiva.
  • Cuantificación de producción hortícola en relación al consumo. Trabajo realizado con la orientación del maestro y agricultor F. Geronazo de Mallín Ahogado.
  • Bajo costo energético de producción y alto rendimiento en atención del  cuidado del planeta y sus seres.
  • Enseñamos trabajando. Según cada estación del año: siembras, conservas, cultivo de semillas, preparación de esquejes, vivero de frutales y más.
 

INVESTIGACION

  • Cómo hacer para que nuestra comida sea sustentable. Aprender a crear con cereales integrales, legumbres, hortalizas, semillas. Ingredientes que hay en abundancia en la naturaleza. Uso de plantas silvestres nativas y exóticas.
  • Dieta variada. Inclusión de algas, hongos y fermentaciones.
  • Estudio de las enseñanzas del cultivo natural según M. Fukuoka
  • Aprendizaje del sistema de huerta orgánica biodinámica de R. Steiner.
  • Estudio de viabilidad de producción de ajos como recurso económico.
  • Cultivo para compost según método biointensivo de J. Jeavons.
  • Selección de variedades para armado de un bosque para leña adecuado al sitio
  • Estudio de nuevos animales a incorporar en el sistema: abejas, patos y gansos.